Soupe de courge avec ancho et pomme

Par GaudB.

Préparation

Étape 1

Épluchez et coupez la courge en cubes.

Étape 2

Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.

Étape 3

Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 4

Ajoutez l'ail et la poudre de chili ancho, puis faites cuire pendant 1 minute.

Étape 5

Ajoutez les cubes de courge et la pomme pelée et coupée en morceaux. Faites revenir pendant 5 minutes.

Étape 6

Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.

Étape 7

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Étape 8

Utilisez un mixeur pour réduire la soupe en purée lisse.

Étape 9

Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

Étape 10

Servez chaud, garni de quelques morceaux de pomme si désiré.