Soupe crémeuse de courge butternut et noix de cajou

Ingrédients

Pour 4 personne(s) 4

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Étape 1

Épluchez et coupez la courge butternut en cubes.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 3

Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute.

Étape 4

Ajoutez les cubes de courge butternut, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et la cannelle. Portez à ébullition.

Étape 5

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Étape 6

Ajoutez les noix de cajou et mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Étape 7

Servez chaud, éventuellement garni de quelques noix de cajou supplémentaires.