Saumon gravlax aux agrumes avec graines de fenouil grillées

Ingrédients

Pour 4 personne(s) 4

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Étape 1

Dans une poêle, faites griller les graines de fenouil à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis écrasez-les légèrement dans un mortier.

Étape 2

Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, les zestes d'orange et de citron, l'aneth, le jus d'orange et le jus de citron.

Étape 3

Placez le saumon dans un plat et recouvrez-le avec le mélange de sel et de sucre, en veillant à bien l'enrober.

Étape 4

Couvrez le plat avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Étape 5

Après le temps de marinade, rincez le saumon sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

Étape 6

Tranchez le saumon finement et servez-le avec les graines de fenouil grillées.