Galettes de risotto au homard avec œufs au plat

Par MédéricR.

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poisson à feu doux.

Étape 2

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 3

Ajoutez le riz arborio et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

Étape 4

Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu'à absorption. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.

Étape 5

Incorporez le homard cuit et le parmesan râpé au risotto, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir.

Étape 6

Formez des galettes avec le risotto refroidi et passez-les dans la chapelure.

Étape 7

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites frémir les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Étape 8

Dans une autre poêle, faites cuire les œufs au plat selon votre préférence.

Étape 9

Servez les galettes de risotto au homard avec un œuf au plat sur le dessus.

Galettes de risotto au homard avec œufs au plat

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