Frittata de légumes avec quinoa

Par AnicetL.

Préparation

Étape 1

Rincez le quinoa sous l'eau froide et faites-le cuire dans une casserole avec 400 ml d'eau pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.

Étape 2

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 3

Ajoutez le poivron rouge et la courgette coupés en dés, puis faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4

Incorporez les épinards et laissez-les flétrir pendant 2 minutes.

Étape 5

Dans un bol, battez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez le quinoa cuit et les légumes sautés, puis mélangez bien.

Étape 6

Versez le mélange dans la poêle et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Étape 7

Ajoutez le fromage feta émietté sur le dessus et placez la poêle sous le gril du four pendant 5 minutes pour faire dorer le dessus.

Étape 8

Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts et servez chaud ou à température ambiante.

Frittata de légumes avec quinoa

Informations

Ingrédients

Préparation

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