Consommé de cèpes séchés
Par Arnaude
Informations
Temps
Total: 50min
Préparation: 10min
Temps d'attente: 10min
Cuisson: 30min
Outils nécessaires
Casserole
Passoire
Mixeur
Tags
Végétarien
Soupe
Facile
Sain
Automne
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Ingrédients
Pour
4 personne(s)
4
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Préparation
Étape 1
Faites tremper les cèpes séchés dans l'eau pendant environ 10 minutes pour les réhydrater.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les cèpes réhydratés, l'eau, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre dans la casserole.
Étape 4
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 5
Retirez du feu et passez le mélange au mixeur pour obtenir une texture lisse.
Étape 6
Filtrez le consommé à l'aide d'une passoire pour enlever les morceaux solides.
Étape 7
Servez chaud, éventuellement garni de quelques cèpes sautés.
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