Brioche feuilletée

Ingrédients

Pour 8 personne(s) 8

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Étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Étape 2

Délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez-la au mélange de farine.

Étape 3

Incorporez les œufs un à un en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud, couverte d'un torchon.

Étape 5

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle.

Étape 6

Ramollissez le beurre et étalez-le sur les 2/3 de la pâte.

Étape 7

Pliez la pâte en trois, puis étalez à nouveau en rectangle.

Étape 8

Répétez l'opération de pliage et d'étalage deux fois de plus.

Étape 9

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 10

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 11

Formez des boules avec la pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 12

Badigeonnez les boules avec le mélange de jaune d'œuf et de lait.

Étape 13

Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.