Boeuf Wellington
Par Anicette
Informations
Temps
Total: 2h
Préparation: 45min
Temps d'attente: 45min
Cuisson: 30min
Outils nécessaires
Poêle
Couteau
Planche à découper
Film alimentaire
Four
Plat de cuisson
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Ingrédients
Pour
4 personne(s)
4
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons finement hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau se soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Enveloppez le filet de boeuf dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 4
Étalez le jambon de Parme sur du film alimentaire, puis étalez les champignons cuits sur le jambon.
Étape 5
Retirez le filet de boeuf du réfrigérateur, badigeonnez-le de moutarde, puis placez-le sur les champignons. Enroulez le tout en serrant bien avec le film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 6
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Retirez le film alimentaire du boeuf et placez-le au centre de la pâte.
Étape 7
Repliez la pâte sur le boeuf, en scellant bien les bords. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf pour la dorure.
Étape 8
Placez le Wellington sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Étape 9
Laissez reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.
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