Des petites fiches pour les apprentis cordons bleus.
Une recette n’est pas une simple liste d’instructions à suivre mécaniquement. C’est un guide qui décrit un enchaînement logique d’actions, de temps et...
La précision est un élément clé en cuisine, en particulier pour les débutants. Certaines recettes tolèrent l’approximation, d’autres beaucoup moins. S...
Avant de maîtriser des recettes complexes, il est essentiel de connaître les gestes simples que l’on retrouve dans presque toutes les préparations. Ce...
Le couteau est l’outil le plus utilisé en cuisine, mais aussi l’un des plus dangereux s’il est mal employé. Bien maîtriser son utilisation permet de g...
Il n’est pas nécessaire d’avoir une cuisine remplie de gadgets pour bien cuisiner. Quelques ustensiles bien choisis suffisent pour réaliser la majorit...
La cuisine n’est pas seulement une question de recettes ou de talent. Une grande partie de la réussite d’un plat repose sur l’organisation. Un bon cui...
