Jambon de filet de porc fait maison

Par Guenièvre M.

Informations

Temps Total: 1h 15min Préparation: 15min Temps d'attente: 5min Cuisson: 1h

Outils nécessaires Récipient en verre Film plastique Réfrigérateur Couteau

Tags Maison Porc Facile Charcuterie Sain

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Pour 4 personne(s) 4

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Étape 1

Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre noir, le thym, le romarin et le piment de Cayenne.

Étape 2

Frottez le mélange d'épices sur le filet de porc, en vous assurant qu'il est bien enrobé.

Étape 3

Placez le filet de porc dans un récipient en verre et couvrez-le hermétiquement avec du film plastique.

Étape 4

Laissez le filet de porc mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 jours, en le retournant tous les jours.

Étape 5

Après 5 jours, retirez le filet de porc du réfrigérateur et rincez-le sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel.

Étape 6

Séchez le filet de porc avec du papier absorbant et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 1 heure.

Étape 7

Préchauffez votre four à 90°C (194°F) et placez le filet de porc sur une grille.

Étape 8

Faites cuire le filet de porc au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 65°C (149°F).

Étape 9

Laissez refroidir le jambon avant de le trancher et de le servir.

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