Caponata d'aubergine
Par Guilhemine
Informations
Temps
Total: 1h 30min
Préparation: 30min
Temps d'attente: 30min
Cuisson: 30min
Outils nécessaires
Casserole
Couteau
Cuillère en bois
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Ingrédients
Pour
4 personne(s)
4
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Préparation
Étape 1
Coupez les aubergines en dés et faites-les dégorger avec du sel pendant 30 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, le céleri et le poivron rouge coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Ajoutez les aubergines égouttées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 4
Incorporez les tomates concassées, les olives, les câpres, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Servez chaud ou à température ambiante.
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