Blanquette de poulet
Par Anstrudie L.
Informations
Temps
Total: 1h 20min
Préparation: 20min
Cuisson: 1h
Outils nécessaires
Casserole
Couteau
Cuillère en bois
Passoire
Bol
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Ingrédients
Pour
4 personne(s)
4
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Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les morceaux de poulet. Faites dorer le poulet de tous les côtés.
Étape 2
Ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et l'ail écrasé. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Retirez le poulet et les légumes de la casserole et réservez-les au chaud. Filtrez le bouillon pour enlever les aromates.
Étape 5
Dans la même casserole, ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Incorporez progressivement le bouillon filtré tout en remuant.
Étape 6
Laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes, puis incorporez la crème fraîche et le jaune d'œuf. Mélangez bien.
Étape 7
Ajoutez les morceaux de poulet et les légumes dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 8
Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes.
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